寻鱼私烤加盟简介

重庆天韵餐饮文化有限公司成立于2005年。该公司致力于以时尚、养生消费理念打造重庆时尚、养生餐饮品牌，弘扬重庆餐饮 美食文化。经过十年时间的壮大发展，公司品牌不断升级，不仅铸就了“龙门鱼府” 品牌良好的知名度和美誉度，助推了鱼肴事业的发展，直接带动数十万人投身鱼肴行业。创始人从一名重庆垫江的农民，坚持二十余年只做鱼调料，成功将 “龙门鱼府”打造成重庆鱼火锅的优质品牌，成为重庆美食的名片，为广大创业投资者作出先锋表率，先后6次被载入中国百名企业家奋斗史年鉴，同时还被各大网络主流媒体、杂志报社上百次的采访，成为重庆餐饮界的网红，从而打造全国餐饮连锁品牌。



天韵餐饮集团2006年公司率先导入CIS系统，并建立了独立完整的连锁经营体系，现有直营店七家，全国连锁店四百余家。现有一个大型现代化物流中心和一 个底料生产基地。大型物流配送中心设立在重庆菜园坝物流新区，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、 配送为一体的大型物流供应体系。位于重庆垫江的底料生产基地，拥有种植基地400余亩，现代化标准厂房5000多平米，其产品已通过HACCP 认证、QS认证和ISO质量管理体系认证，并获得重庆市农业龙头化企业。绿色食品、安全放心，实现了从田园到餐桌的理念。

2014年，公司品牌寻鱼私烤正式亮相，“UFO”强势“袭击”山城……

寻鱼私烤以烤鱼文化为主题，在装修上，创新地采用了酒吧文化和街头涂鸦文化，大胆运用了一些跨界文化，突显出个性、简约、时尚、年轻、朝气；营造出现代都市人追求时尚品位、释放压力的生活节奏就餐环境。
 

寻鱼私烤可行性分析

目前餐饮行业的现状：出现三高一低，三高就是房租高、人员工资高、成本高，一低就是营收低。鉴于这种餐饮现状我们寻鱼私烤项目就有很大优势：

首先从房租来说，传统餐饮后厨占总面积的40%-50%，因为我们“UFO”烤鱼炉设计更合理，4平米不到的地方可以同时烤12条鱼满足12桌客人同时就餐，同时我们的调料没有中餐那么多那么复杂，所以厨房的占地面积很小，仅占总面积的20%- 25%，也就是说我们的后厨比传统餐饮节省50%的后厨面积。省面积就是省房租。



第二，传统中餐大厨的工资都在6-8千元/月，而我们寻鱼私烤不需要大厨，一般月工资2-3千的学徒就可以，并且我们寻鱼私烤省人工，拿100平米的店来说，传统中餐需要8-9人，而烤鱼只要4-5人。需要的人少而且工资又低，工资成本这一项要节省30%。

第三，寻鱼私烤在烤制鱼时候焦香味就烤出了，不需要其他的调味料，而且烤鱼的打底菜只需过一下水，不需放任何调料，有烤鱼的浇汁渗下去的料汁就够味，所以我们寻鱼私烤整体运营成本降了很多。

第四，近两年大型餐饮的营收明显降低。但对于一些有特色的中小餐饮火的不得了，餐饮迎来了单品时代。



田间到餐桌 仅一步之遥   专注鱼调料“20”年
 
十九味中草药，养生一绝：自2006年起，天韵餐饮集团进行养生锅的深度研发，中草药锅底内已合理融入46味中草药，药性合理搭配，味道融合。。
 
原产地，值得信赖：为地道美味，坚持与调味料原产地对接，采购调味料。
 
传统老坛，品味：天然采摘的绿色食材，经过传统手法处理炮制，绝无任何化学成分及添加剂。古法腌菜，腌出来的好味道。
 
纯植物油，好吃不腻：提升顾客口感，寻鱼底料采用植物油进行加工处理，无动物油提升了顾客口感的同时，绿色健康，不会出现油腻和发腥的锅底表现。



1、“UFO”烤鱼三大特色：


（1）速度翻倍：利用对称和传热面积原理，节约了空间，利用了能源，比传统烤鱼快5倍，提高了翻台率。
（2）锁水性好：封闭炭烤，水分和鱼的自身营养，被牢牢的锁在鱼肉里，不会流失，鱼肉外酥内嫩，汁多味鲜。
（3）整洁新颖：没有“蓬头污垢”的操作坏境，店面整洁清爽，“UFO”炭火烤炉本身也能吸引眼球，给客人从视觉上和味觉上来一次冲击，让客人久久不能忘怀。

2、寻鱼私烤UFO烤炉作用

“UFO”炭火烤炉：外面是不锈钢，内面隔热层，用竹炭，使鱼含有大量的铁、锌、钙、镁等微量元素，对人体有良好的食疗作用。
烤鱼过程透明化，更具观赏力，实现了鱼与客人直接面对面交流，不仅能保证鱼的新鲜和美味牢牢的锁在鱼肉里，还能让客人放心食用。
整个烤制过程，仅需8分钟，一次可以烤12条鱼，大大缩短了加工时间，既能从视觉上极大的满足客人的好奇心，又能实现商业的更大化。

3、寻鱼烤鱼底料

（1）寻鱼的所有味型底料，都是由公司自己的底料厂，重庆渝特食品有限公司生产的，所有底料在生产和加工过程中，绝不添加任何添加剂和防腐剂；而且加入19种中草药和28种辛香料，使其口味独特，辣而不燥，麻而不苦，令烤鱼里有柠檬、柑橘和薄荷混合的独特味道。
（2）加工制作非常简单，易上手，只需加热即可，无需厨师；公司有统一的量化标准和成熟的营运体系，真正为合作商简化了厨房管理的麻烦。

4、寻鱼私烤装修风格

我们大胆的使用跨界文化，创新地把酒吧文化和涂鸦文化融合进装修风格中，这种风格适合年轻人的口味，让他们在泡吧的同时，又享受了美食盛宴，非常时尚，非常新颖，发动了一次视觉和味觉上双重革命和享受。