2019年，我国茶饮市场已达4000亿元。近年来，茶饮市场最令人瞩目的毫无疑问是新式茶饮。新式茶饮行业自2015年开始崛起，年复合增长率接近30%，并培育出等多个头部品牌。
新式茶饮飞速增长的背后，离不开90后群体的喜爱。目前，我国90后人口数达到2.3亿，如何抓住90后的消费偏好，已成为茶饮市场的未来增长点。
和其他年龄段消费者相比，90后普遍注重产品的品质和服务，对新事物抱有极高的好奇心，所以为了迎合90后偏好，茶饮料需要在口感、功能、工艺、包装、营销上都进行不断的创新。
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01
充气
充氮气是近年来各类饮料中使用的一种“黑科技”，包括充氮汽水、充氮咖啡、充氮啤酒等等。氮气属于惰性气体，不易于饮料发生氧化反应，可以长时间对饮料进行保鲜。
并且可以增加液体的表面张力，所以产生的气泡非常细腻，口感浓郁，同时让饮品变得更加顺滑、滋润、绵密，而且神奇的是可以减少酸味和涩味，产生类似奶油的口感，带来别样的饮用享受。
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02
冷泡冷萃
冷泡茶也称冷萃茶，是通过冰水或冷水通过2-4小时浸泡而成，将茶叶中的物质慢慢萃取出来，口感会更加甘甜、不苦涩，充分让茶叶中的儿茶素、茶多酚等有益物质释放，促进肠胃蠕动，并且咖啡因更少，适合长期饮用。
所以主打0糖、0脂肪、0卡路里，均采取低温冷萃工艺会是未来茶饮一个新的发展方向。
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03
创新茶饮风味
新式茶饮之所以能得到90后的喜爱，与它不断创新升级的风味是分不不开的。茶知否能在月度做到推出1-2个新品，甚至在10月秋冬季直接上线两个大系列热饮，在原料和小料上做出新突破。
比如茶知否十月份上新的豆乳啵啵茶就因为能吃又能喝的饮品属性得到大多数消费者的青睐。
茶饮料面临巨大的库存和铺货压力，无法与新式茶饮在创新速度上相比，但可以紧跟新式茶饮口味方向，吸取其热门风味，便于吸引更多年轻人群。
市场不缺有购买力的消费者，但茶饮料市场普遍面临着老化的问题。
吸取新式茶饮成功的秘诀，通过激发年轻消费者的购买欲来激活市场，让即饮茶、袋冲茶、原叶茶这些传统茶饮变得更好喝、好看、好玩，是茶饮企业需要面对的问题。
